Frikkadelle in koolblare

Ek dink ek was op laerskool toe ek laas frikkadelle in koolblare gehad het.  En ek weet nie hoekom ek nognie self my hand hieraan geslaan het nie, want dit is eintlik verspot maklik om te maak, en iets anders as die gewone.

Bytjie het geblaas, en ek moet sing, so here goes.

Maak jou frikkadelle soos jy altyd jou frikkadelle maak.  My ouma het altyd plaasvleis gebruik, en soetsuurdeeg beskuit se krummels.  Dis hoekom haar frikkadelle altyd ‘n wenner was.  En dis hoekom ek hare uit ‘n honderd ander sou kon uitken.

Om die komberse vir die frikkadelle te maak, neem jy ‘n kop kool, en haal die blare een vir een af, totdat jy genoeg blare het om die balletjies mee toe te draai.

Om die kraakvars blare egter meer hanteerbaar te kry, kook jy ‘n pot water, en blansjeer die blare daarin.  M.a.w jy maak dit papper en meer buigbaar.  Haal dit uit die water, laat effe afkoel (jy wil nie blase van blare kry nie) en dan draai jy die frikadelle daarin toe.

Pak in ‘n gesmeerde oondbak, en as almal knus le, sit jy tinfoelie bo-oor, en druk in die oond.  Die kookproses gaan afhang van hoe jy dit gewoonlik doen.  Niks nuwe truuks met hierdie dis nie.

Jy kan wel 2/3 deur die kookproses die tinfoelie verwyder om die blare bietjie kleur te gee.

En siedaar – jou dis van ‘Ou Anties in Ko’berse’ is reg vir die tafel!