Outydse Soetkoekies

Ek het ouma se soetkoekie resep loop soek, en ek deel dit graag met jou en joune.  Moet my net nie vra waar die vet vandaan moet kom nie – hier in die Kaap kan ek varkvet opspoor, maar ek weet nie van ander sagte vet nie.  Maar hey, ons is in Afrika, miskien is dit al in die koelkaste, en ek weet dit net nie.  Ek sou seg mens moet maar die vet ook met margarine vervang.

Ouma se Outydse Soetkoekies

8 koppies koekmeel

2 koppies suiker

1/2 koppie botter of margarine

1/2 koppie sagte vet

2 eiers

1/2 teelepel sout

1 1/2 teelepels koeksoda

2 teelepels kremetart

1 teelepel fyn naeltjies

2 teelepels fyn kaneel

1 teelepel gerasperde lemoenskil

1/2 tot 2/3 koppie water of SOETWYN (my soort koek hierdie…)

Sif die droe bestanddele, en gooi suiker by.

Vryf die botter en die vet met die vingers in die meelmengsel. 

Klits die eiers, en voeg 2 eetlepels van die vloeistof by.  Voeg dit by die droe mengsel, tesame met die lemoenskil, en meng tot ‘n sagte deeg.  Onthou, nou kan jy meer vloeistof byvoeg.  Knie dit goed en laat dit vir ten minste ‘n uur staan.

Neem ‘n deel van die deeg, rol dit uit – so 5mm in dikte.  Druk met ‘n koekiedrukker uit – doop die koekiedrukker in meel, anders gaan jy begin lelik praat.  En gebruik verskillende vorms – dis mos prettigheid in aanvang. 

Sit die koekies met ‘n mes op ‘n bakplaat, so 2.5cm uitmekaar.

Bak vir so 15 minute by 400 grade Farenheit/200 grade Celcius.  Lig van die bakplaat af met ‘n mes, en koel af op draadrak.

Daar het jy dit.  Soetkoekies van soetwyn.  Voila!  Ek dink selfs ek sal die ene kan bybring!

Binnekort kan die baksters en bakkers begin voorrade opbou vir die groot eet aan die einde van die jaar.