Die Ultimate Boontjiesop

Jou ouma het dit gemaak, jou ma het ook, en jy het nie ‘n clue hoe nie…

Moenie vrees nie, Skoor het dit uitgefigure, en hier volg die stappe.  Maklik.  Vanaand sit jy die bone in water, more aand eet julle sop voor die TV dat julle nie kan opstaan nie.

En dit het alles gister begin kook na ek R45 vir ‘n half-glas rooiwyn moes betaal.  Dit gebeur as jy nie vra wat wyn kos nie, en as jy in ‘n restaurant eet waar daar net smart lables op die bottels geplak is!  Dan keer jy terug huis toe, en begin kook om jou hart te stil, en jou mense se lyfies warm te kry, want die Kaap is weer Hollands:  alles is nat.

Gaan winkel toe, en koop ‘n pakkie Lappies boontjies.  Dit behoort so R10 te kos.  As daar nie lappies is nie, die rooi bone werk net so goed.  Soek die bone goed deur vir klippe – ja, ek het gister 3 netjiese groottes in ‘n pakkie gekry – en ook lelike/slegte bone.  Spoel dit af, en bedek met kookwater.

Oor ‘n uur of 3 vul jy die water aan – die bone gedy en styg bo die water uit.  Vrees nie.

Sny ‘n groot ui in ringe, gevolg deur ‘n hele 3 knoffelhuisies in skyfies.  Verhit ‘n drukkoker pot (sien, ek het vroeger gewaarsku dat dit die ding is vir die seisoen!) en gooi die ui daarin.  Neem varkvleis – ek het 2 tjops gekry, die vet verwyder, die vleis in klein blokkies gesny, en die bene ook gebruik – maar spek werk net so goed.  Braai dit en die uie saam.  Let wel, geen olie word gebruik nie, die vark smeer die bodem, en die ui het nie ‘n greep op die boom nie.

As die vleis lekker geseel is, neem die bone, dreineer, en gooi in die pot.  Vul met kookwater tot redelik oor die bone.  Gooi 3 naeltjies bo-op, asook die knoffel, en ‘n draai of meer swartpeper.  Geen sout op die stadium nie, die bone raak glo taai.

Drukkook die sop vir 1 uur 15 minute.  Volg die instruksies van jou pot om die deksel veilig af te kry.

Roer deur, of neem die aartappel fyndrukker en ‘mash’ ‘n gedeelte van die bone om meer gemengde voorkoms aan die sop te gee, m.a.w. ‘n balans tussen heel bone en sop.  Op die stadium mag jy dalk nog kookwater wil byvoeg – hoe dik eet julle graag sop?  Net asb. nie vreeslik waterig en dun met hierdie ene nie, dit is ‘n vuller vir die plat ribbes, en om die sop dun en onsmaaklik voor te sit, is soos om te gaan sop in die Spur eet:  dit gaan nie so lekker wees nie…

Gooi ‘n groot lepel tamatiesous in, gevolg deur ‘n half teelepel suiker, en ‘n halwe suurlemoen se sap.  Nou doen jy die sout na smaak, en ‘n boontjiesop sonder sout is wragtag aaklig – onthou dit!  Nou kan jy dit verder laat prut tot jy voel dit is tyd vir ete, of omdat jy nou net aartappels* bygevoeg het, en dit moet sagkook.

As jy drukkoker-loos is, verdubbel die kooktyd in ‘n pot, en proe en voel maar die boontjies vir sagtheid.

Hierdie sop vries perfek, want hier is nie aartappels in nie.  *As jy alles in een sitting gaan verorber, sit gerus klein blokkies aartappel in.

Kook volgende keer met 2 pakkies boontjies, dan het jy meer om te vries vir die aand wat jy tuis kom en nie weet watter kant die son gesak het nie.  Nog ‘n lekker Low GI reseppie…