RSS

Vuur Groente

Vuur Groente

Jare terug kry ek by oom Terry Booysen van Suid-Wes ‘n Steam Supreme.  En ek stoom dat dit goedgaan.  Brand myself ‘n paar keer.  Maar groente smaak nooit weer dieselfde nie.

So hou Steam Supreme steeds die pas vol in die huis, en soos met die Vuur Aartappel skrywe, deel ek ‘n manier om braaivleis meer gesond te laat afgaan (yeah right.  Skoor jok)

As jy deur jou Fruit & Veg dwaal en van daai pakke mixed veg sien, gryp haar.  Dis die vars soort.  Gevries sal seker ook werk, maar ek gee geen waarborg nie…  Gryp ‘n aartappel of 2 en sorg dat jy uie en VARS knoffel ook insit.  Direk na die suiwel rak en versteek ‘n houertjie room ONDER die groentes.  Anders voel jy dalk so skuldig oor die room en die tjoklit en die tjips in jou wa, jy gaan sit weer die room terug!

Stoom gou die groentes gaar saam met die kleiner gesnyde aartappels.  As jy nie kan stoom nie, kook maar.  Dan maak jy presies soos met die vuur aartappels, en sit die wok of paella pan op die kole, en gooi olyf olie in tot dit lekker warm is.  Braai gou ‘n handvol gesnyde uie, en dan wikkel jy die aartappels deur die olie tot hulle wil-wil lyk soos ek wil lyk in die somer…. biki bruiner.  Nou maak jy die kole baie minder onder die pan, en keer die room halfpad uit.  Laat dit dan huwelik hou met die aartappels en uie, en kap die knoffel fyn en gooi in.  Dit moet net so liggies gaar prut.

Braai jou vleis en haal af (vleis moet mos RUS vertel die ingilse op tiewie) en dan druk jy ‘n lekker paar moerige kole onder die pan se boude, en keer die groente aan en gooi in.  Bietjie sout en peper, roer versigtig deur, anders het jy groente en room sop.  Dis nou weereens hier waar ‘n pakkie vars ertjies uit die vrieskas nader gesleep kan word en inkom.  Roer deur tot die groente warm is, en die room dikker.

Haal af en eet.  Maar eet net genoeg sodat daar BAIE oorbly vir die dag van more.  Koud uit die yskas.  Proe soos potjiekos, daai gerookte groente!  Ok, maak maar warm in die mikro as jy nie van koue kos hou soos ek nie.  Die rooksmaak gaan nerens, en die ertjies POP steeds in jou kies!

Advertisements
 
2 Kommentaar

Posted by op Desember 6, 2012 in Lekker maklike kos

 

Vuur Aartappels

Somertyd.

Buite eet tyd. Braai tyd. Wyndrink tyd…

As jy nou ‘n vleisie op die kole het en wonder wat jy sou kon bedien anders as ‘n heerlike gekookte baba aartappel of 6, dan is die resep nou net die ding.

Kook gou die aartappels net voor jy die vuur aansteek. Baba aartappels, of die moeder, opgesny in baba grootte blokkies.

Net as dit amper sag is, gooi jy die water af, en steek die vuur aan. Gryp ‘n wok of paella pan, met baaaaaie olyf olie in, en sit hom eenkant op die rooster. As die eerste kooltjies verskyn, skuif jy hulle ewe onder die pan in, en laat daai olie bietjie warmer word as jy, na ‘n gym sessie.

Gooi die aartappels in, en met ‘n houtlepel kielie jy hulle rond en bont in die pan. Loer oor die buurvrou se muur, en as sy roosmaryn aan haar kant het, knyp jy ‘n stuk met die braaitang af, en gooi dit net so by die aartappels dat die geure bietjie pret het in daai pan. As die aartappels lekker goud-bruin is, is die kole ook reg om te braai. Skuif die pan bietjie opsy, en gee aandag om die vleis gaar te kry.

Net voor jy opdien kan jy nou heel oorboord gaan en ‘n lepel songedroogte tamaties (dies in sous) inroer, of ‘n wilde klomp basil pesto (meer vir die knoffel as enigiets anders) en dit deurroer en gou weer op die kole sit vir hitte.

Eet gaan jy eet – dis ‘n belofte.

 

 
3 Kommentaar

Posted by op Desember 5, 2012 in Lekker maklike kos

 

Tannie AnnaUys se beskuit

As die dae begin korter raak, en die veld is nat in die oggend as jy gaan stap, dan begin die nostalgie ook hiberneer in jou binneste (jy moet bo 35 wees om dit ten volle te kan beleef)

Dan onthou jy die warm somers, en die koel Oros binne-in ‘n huis waar die gordyne getrek was om die ellendige hitte net bietjie teen die bors te stuit voor die gordyne weer teen laatmiddag oopgetrek is, om die baldadige agtermiddag in te nooi.

So ‘n huis was tannie AnnaUys se huis in Paul Krugerstraat, Stellenbosch.  Maar by Oros het dit nie gebly nie.  Sy het nogal reageer op ‘n altyd-honger skoolkind se blik na die blik op die kas (ma het ons geleer om NOOIT te vra nie, en ons het wragtag ook nie, maar die oe kon nie lieg nie)

Dan haal sy daardie vaal, lang blik (vroegere jare se roomys blik, so is ek maak verstaan) van die kas af, en ordentlik geleerde stadige bewegings handjies glip in die blik om ‘n beskuit uit te lig en met die Oros te geniet.  En ‘n tweede, en ‘n derde.  Tannie AnnaUys het ons maar laat begaan.  En daar was altyd van daai beskuit in die huis.  Nee dankie vir koekies, koek, tert.  Asseblief vir die beskuit.

‘n Tyd gelede begin ek soek na tannie AnnaUys se beskuit resep.  Almal van daai generasie is al oorlede, en ek kom met ‘n ompad by die resep uit.  Ek kry dit van ver oorsee waar dit teen die hart van ‘n kind van die ma, veilig gehou is.

Dankie vir die deel daarvan.  Die wat tannie AnnaUys kan onthou, en ooit die resep wou kry – hier’s hy.  Al smaak dit nottehel soos hoe sy dit gebak het.  Ek het nie dieselfde geduld en liefde in my hande nie.  Maar ek probeer!

ALL BRAN BESKUIT

Trek ‘n kom nader – moenie hier kom lol met klein mengbakkies nie, jy GAAN mors en vies raak.  Keer ‘n 1kg pak bruismeel in die kom om, en gooi toe met 300g All Bran Flakes.

Sprinkel 1eetlepel bakpoeier oor die All bran, en ‘n teelepel sout.

Roer die spul deurmekaar en hark nog ‘n bak nader wat in die mikrogolf kan pas.  Smelt 500g botter in die bak, en laat afkoel.  Klits 3 eiers, 250g suiker en 750ml karringmelk bymekaar.  Voeg die botter by die eiers, suiker en karringmelk en roer.

Gooi nat by droog en meng goed deur met ‘n sterk houtlepel.  Ja, jou arms gaan lam raak.  Roer!  As die mengsel te droog is, gooi die res van die karringmelk (jy het mos 2 x 500ml houertjies gekoop?) bietjie vir bietjie by.

Spuit of smeer broodpanne.  Ek het 3 pannetjies gevul met my mengsel.

Druk in die oond wat jy aan die BEGIN van die resep al moes aangeskakel het (ja!) en bak vir 45minute tot 60minute.  Druk ‘n bamboes stokkie daarin.  As hy skoon uitkom, is die beskuit gaar.  Moenie ‘n sushi stok indruk nie.  Dit sal lyk of ‘n mol deur jou beskuit is.  Sosatie stokkie werk die beste.

Keer op ‘n draadrak uit en laat afkoel.  Moenie nuuskierig soos ek wees en begin sny as die brode nog half warm is nie…dit gaan breek.

Pak op die oondrakke, en droog oornag uit.

Laat afkoel, vul jou grend beskuitblikke, en STOFSUIG DIE OOND voor jy more lasagne bak en die krummels vlam vat of jou kos na brand laat smaak!

 
16 Kommentaar

Posted by op Mei 7, 2012 in Lekker maklike kos

 

Tuna op my Brood

Tuna blikkies raak nou so vrek duur, mens kan netsowel ‘n behoorlike maaltyd daarvan maak as jy dan ‘n blikkie moet oopsny.  In my huis dink ek nog net aan tuna, of een van die 4 katte pak ‘n psalm uit.  Horrible!

Hol ‘n draai om die katte, en gaan pluk ‘n vars greenpepper in jou tuin (jy het mos greenpeppers in jou tuin, dan nie?).  Sny hom, en ‘n ui, in ewe groot blokkies.  Soos in klein blokkies.  Moenie kortpad vat nie – jy gaan sit en knaag aan onverfynde, on-seksie uie!

Teen die tyd is die katte weg omdat die ma staan en tjank met ‘n ui in die hand, so jy kan die tuna blikkie oopsny.  Voeg mayo by – soveel soos jy van hou.  En dan gelyke hoeveelhede ui en greenpepper.

Meng lekker deur en sit op jou gunsteling broodjie.  En as dit goewermentsbrood is – daai verbeeldinglose bruin brood – ai tog!  Daar is volkoring brood vir ‘n paar sente ekstra, en mensig, dis heerlik.

Sit met ‘n koppie tee agteroor, en raak weg in die see van tuna, mayo, en knarsgroentetjies.

 
3 Kommentaar

Posted by op April 23, 2012 in Lekker maklike kos

 

Smoorsnoek

Ek koop sommer ‘n vries snoek by ons kooperasie – dis so R25 per kilo in die jaar 2011, en jy voed nogal baie monde met ‘n slaai daarby.

Met die orige snoek het jy egter ‘n heel ander dis wat roep om gemaak te word… SMOORSNOEK.

Vat dit nou maar eenmaal van my, en dis hoekom jy nie hier mates en metodes aantref nie – hierdie resep is ‘n moerby van ‘n paar bestanddele, en ‘n knoppens van ‘n ander kleur!

Sny ‘n ui.  As jy nie bang is vir uie nie, sny 2.  Half, en daai halwes sny jy klein halfringe.  Braai in olyf olie, botter of sonneblom olie.  Jou keuse.  As ui wil-wil bruin word, gooi jy aartappel blokkies by en roer deur.  

Geskat, 2/3 aartappel, 1/3 snoek.  Makliker – 2 koppies aartappel blokkies, 1 koppie snoek.  Gevolg deur kookwater wat die blokkies nie heeltemal bedek nie – draai sommer die stoof kleiner, dat dit staaaaadig deurgaar word sonder om te breek.

Daai snoek is natuurlik ONTNEEM van enige grate, en klein gebreek, of gevlok soos dit in die volksmond bekend staan.

Neem ‘n stewige groen rissie (die chilli soort) en sny in wieletjies en gooi in die aartappel pot.  Sout en swartpeper die spulletjie, en as die aartappel wil-wil deurgaar word, gooi jy die vis bo-op en wag 5 minute voor jy dit deur roer.

Bedien met ‘n groenslaai langsaan.  Of op ‘n sny brood.  Sorg net dat daar genoeg is!  Min is onvoldoende.

 
8 Kommentaar

Posted by op Oktober 14, 2011 in Skoor kook oor!

 

Ertjiesop

Dis winter.  Ek hou nie van waterige sop nie.  Behalwe as dit Thai is met baaaaie lemongrass.  Mmmm.  Maar ertjiesop en boontjiesop is koning in die Boervrou se hart.

Ertjiesop is so gou, jy wou nog TV kyk, toe is die kos klaar.

Gryp ‘n groot ui.  Sny hom rowwe blokke, gooi in ‘n pot met bietjie olie, en braai tot die ui glasig is.  Gooi lekker fyn knoffel, VARS natuurlik, ook in, gevolg deur 3 naeltjies en ‘n goeie draai of nege, swartpeper.

Neem baie varkspek, varkblokkies, of varkrib, en sny dit op.  Lekker bytgrootte stukkies.  Braai dit lekker tussen die uie tot jy hoor jou TV program se kenwysie speel.  Gooi die uitgesoekte en gewaste ertjies in die pot, roer deur, en gooi ten minste 2l kookwater op.  Dis nou ‘n winkelpakkie ertjies.  Soveel.

Seel die pot as dit ‘n drukkoker is.  As dit ‘n gewone pot is, moet jy in die advertensiebreuke kom kyk dat die sop nie oorkook nie.

As die drukkoker volstoom bereik het, gee jy die pot so 30 minute maksimum na jy die hitte afgedraai het, en as jy daar oopmaak roer jy mooi deur.  Gooi sout in na smaak, water na gelang van hoe dik jy dit wil eet, en laat dit weer deurborrel voor jy opskep.

Lekker eet!

Gooi aartappels en wortels ook in as jy lus het vir moeite en ekstra geur.  Niks daarmee verkeerd nie.


 
9 Kommentaar

Posted by op Mei 30, 2011 in Lekker maklike kos

 

Beesvleis gebak

Vriend Marius Maritz ini dorp anderkant die berge, het een Sondag met sorg die resep voorberei.  Maar Skoor vat graag kortpaaie, daarom sit ek my weergawe hier neer – roer jou litte, sit af winkel toe, en maak jou mense glimlag vanaand!

Jy koop ‘n stuk beef roast.  Neem ‘n skerp mes, en maak hom ekstra skerp, en sny dun skywe van die homp af.  Hoe dunner, hoe beter.  Kry daai moerhamertjie agter in die laai uit, daai waarmee ons mense in die 80’s so ewe al wat vleis is, pap gekap het, en moker elke bladsy vleis tot dit ‘n groter bladsy is.  Ja, dis die meat tenderizer hamer.  En as jy joune al weggemaak het, gebruik ‘n kleinbordjie se kant, en kap vriend, kap!

Sny ‘n groot ui in ringe.  Neem ‘n oondskottel en bespuit haar met daai nie-vassit-spuit, en pak die uieringe onder-in.  Sit ‘n enkel laag vleis bladsye bo-op die uie, en gee sout en peper na smaak.

Sny ‘n bakkie sampioene in rowwe skywe, en gooi oor die eerste laag vleis, gevolg deur nog ‘n laag vleis bladsye (sout en peper weer)

Dreineer ‘n blik gekapte tamaties, en bou die volgende laag daarmee.  As jou oondbak hoog is, kan jy lekker speel met groen, geel en rooi pepers ook.  Solank jy die vleis sout en peper gee.  En chillievlokkies as jy lus het vir vurigheid.

Bedek die bak met tinfoelie, en druk in ‘n 200 grade celcius oond.  Myne het die eerste 2 ure buite in die bakoond deurgebring, wat dit een hemelse geur besorg het, maar die gewone oond sal ook werk.

Maak nou ‘n witsous terwyl die oond met die kos toor.  Na ‘n uur gooi jy die witsous oor die gereg, en laat ‘n hoekie van die tinfoelie opgelig, sodat die oortollige vloeistof pad uit kan kry.  Draai die oond af na 180 grade celcius.

Vir die derde uur kan jy die gereg se tinfoelie jas afhaal, en hom dophou dat hy nie verbrand nie.

Bedien met ‘n vars slaai.  Kraakvars.  En as daar more oorskiet is, eet dit koud!

 
Lewer kommentaar

Posted by op April 13, 2011 in Lekker maklike kos